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蒸包子的技巧包子又大又软还不塌我吃了8个还停不下

我国如今传统的发面有两种,一种是酵母的、一种是面肥的(也便是用老面发酵的)看您的包子酿成死面皮应当是用酵母制造的,由于老面包子同样平常环境下不会呈现这类环境,以是我就给您带来用酵母的办法吧

质料:面粉、酵母、无铝泡打粉、白糖

第一步:和面,面粉与酵母、泡打粉、白糖以必定的比例称好(一斤面粉、3克酵母、3克泡打粉、10克白糖、300克水)酵母提早用水化开,将白糖、面粉、炮打一路细致萝装进一个盆里,而后用酵母水将其和成三光面团放在温暖地发酵。外面用湿毛巾挡住防止干皮。

第二步:比及面团发酵至本来的一倍巨细以后用手将面团揉成外面滑腻的面团,接着用刀将面团切成长条揉成圆形,而后接着用手揪成巨细同样的面剂子,撒薄面防止粘连,接着用手将剂子按扁成圆形

第三步:将圆形剂子用擀面杖擀成中央厚四边薄的圆饼,用保鲜膜挡住防止风吹干,边擀边包,比及包子成型后放在笼屉里停止二次发酵(同样平常环境下是用手重轻按包子外面,面团很容易就弹回原型即为适合)

第四步:比及包子醒发好以后,蒸锅参加冷水开仗加热,上大气后蒸10分钟便可(记着要冷水下锅全程不要开盖儿,比及10分钟的时刻先将蒸锅离火,轻微等一分钟阁下的时刻再去接盖,如许就防止了面皮冷热瓜代而形成的面皮回缩)

蒸包子和蒸馒头

蒸包子和蒸馒头同样,都必要发面,详细如何发面在以往的答复中,曾经不止一次说过(有兴趣的同伙能够存眷我搜刮以往的答复)这里不做反复!

值得提出和留意的一点是蒸馒头的面能够稍硬一点,而蒸包子的面要柔嫩,如许蒸进去的包子才坚实好吃!不然包子皮干硬死巴,影响口感!详细做法:待面发好后,馒头能够兑干碱或干苏打,充其量能够制成戗面馒头,包子则弗成,必定要用水碱或苏打水,平均地淋到面团上,停止平均揉制!如许进去的面团就会柔嫩劲道,这时候就能够朋分面剂,擀皮包包子了!

包子馅的制造根本等同于饺子馅的制造,这在我以往的答复中也有答复(有兴趣的同伙能够去搜刮)这里也就不做反复了!

回到题头,题主提出的成绩,说本身蒸进去的包子就像死面同样,我斟酌确定是在上面几个关键出了成绩:

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