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让南方人叫好的小吃,全吃过的,酸辣开胃,全家人都爱吃!

我家南北结合的家庭,既爱吃面食,又爱吃大米。老公江西人,如果两天吃不到米就要发话了,因为他说吃面食总觉得吃不饱;我要是两天不吃一顿面食,怎么着也要鼓捣一碗面或者烙两张饼去,因为我觉得吃米饭老觉得肚里空落落的。所以,在主食上我们都是花搭着来,照顾彼此的胃口。

米粉是全家人都喜欢吃的,汤粉或者炒粉各有不同的滋味。虽然不及面条那么入味,但只要拌粉的小菜做得味重一些,干拌米粉也还是很受欢迎的。就如今天的这盘“肉末酸豆角干拌粉”,酸豆角是自家腌制的,酸而清爽,时间腌得越久,酸味就越浓。虽然不能跟柳州的螺蛳粉的酸臭味儿比,但放点肉末和辣椒一炒,用它拌米粉真够劲儿,每次大家都吃到撑!

【肉末酸豆角拌米粉】

材料:干米粉300克,肉馅1碗,酸豇豆1把,大葱1段、大蒜4瓣、朝天椒1个,油适量,酱油适量,料酒少许,盐少许

制作过程:

1. 干米粉泡凉水,充分泡软再使用;

2. 泡米粉的空儿来准备一下酸豆角:肉馅用量随意,酸豆角冲洗一下即可,大蒜、大葱、朝天椒准备好,大蒜可以多放点,朝天椒很辣随口味调整;

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