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夏季菜谱,简单美味的家常菜!

麻辣猪肝

材料:猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。

做法

1、肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。

2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

3、炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。

小炒鳕鱼粒

小炒鳕鱼粒

用料:银鳕鱼300克,萝卜干50克,青豆50克,火腿50克

调料:盐、味精、鸡精各少许

制作步骤

1、鳕鱼切成小方丁,腌渍。萝卜干、火腿切小丁。

2、鳕鱼丁、萝卜干、青豆、火腿入四成热油锅中过油,倒出沥干。

3、锅中加少许水,入调料及过油的各原料,勾薄芡盛出

剁椒蒸山药

山药一般是用来炖汤或者清炒,成菜味道以咸鲜清淡为主,这里将其与剁椒酱搭配,成菜风味自成一格。

制作:

把山药削皮后切成小块,放入清水锅煮熟,捞出来装盘并舀入剁椒酱,随后上笼蒸10分钟,取出来便可上桌。

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